เมล็ดกาแฟมีอะไรบ้าง
อีกหนึ่งวัตถุดิบของการเกษตรกรรมที่เรียกได้ว่าสามารถสร้างผลผลิต ผลพลอยได้ และรายได้ให้กับชาวนา ชาวสวนชาวไร่นั้น ก็คงจะไม่พ้นกับวัตถุดิบชนิดนี้ที่เราเรียกกันว่า “เมล็ดกาแฟ” ซึ่งเป็นอีกหนึ่งผลผลิตที่มีกลิ่นหอม และมีรสชาติที่กลมกล่อม สัมผัสที่ชัดเจน เหมาะกับหนุ่มๆสาวๆที่ชื่นชอบและบริโภคการรับประทานเมนูเครื่องดื่มที่เรารู้จักกันว่า กาแฟ นั่นเอง ซึ่งโดยทั่วไปแล้วในปัจจุบันนี้สามารถพบเจอพืชพันธุ์ เมล็ดกาแฟ ได้หลากหลายสายพันธุ์ แต่จะมีอยู่เพียงแค่ 2 สายพันธุ์เท่านั้นที่ถือว่าเป็นวัตถุดิบที่ขึ้นชื่อ และสร้างรายได้ให้กับประเทศไทยนั่นก็คือเมล็ดกาแฟสายพันธุ์อาราบิก้า และเมล็ดกาแฟสายพันธุ์โรบัสต้า ซึ่งเมล็ดกาแฟ 2 สายพันธุ์นี้ส่วนใหญ่ก็จะพบเจอได้ทางโซนภาคใต้และภาคเหนือ
ซึ่งโดยส่วนใหญ่แล้วจะเป็นวัตถุดิบที่ชาวสวนชาวไร่มักจะนิยมนำมาผลิตพืชผลในด้านเกษตรกรรม และทำการส่งออกไปยังจังหวัดต่างๆรวมไปถึงการส่งออกระดับโลกอีกด้วย แต่คุณรู้หรือไม่ว่าจริงๆแล้วเมล็ดกาแฟนั้นไม่ได้มีเพียงแค่ 2 สายพันธุ์เท่านั้น แต่กลับกลายเป็นว่าจริงๆแล้วมีอยู่ทั้งหมด 4 สายพันธุ์ ซึ่งในแต่ละสายพันธุ์นั้นก็จะมีความแตกต่างของตัวเมล็ดกาแฟ ความหอม รสชาติ และสัมผัสที่แตกต่างกันออกไป โดยจะแบ่งสายพันธุ์เมล็ดกาแฟออกเป็นทั้งหมด 4 สายพันธุ์ นั่นก็คือ อาราบิก้า โรบัสต้า เอ็กซ์เซลซ่า และลิเบอริก้า
เมล็ดกาแฟมีอะไรบ้าง
สำหรับ สายพันธุ์เมล็ดกาแฟ ที่ผู้คนนิยมนำมาเป็นวัตถุดิบในการบริโภคกันมากที่สุดนั้น ก็คงจะเป็น สายพันธุ์เมล็ดกาแฟ ที่เรียกกันว่า อาราบิก้า เพาะเมล็ดกาแฟสายพันธุ์นี้ มักจะเป็นเมล็ดกาแฟที่มีคุณภาพและปริมาณสารภายในเมล็ดกาแฟที่มีกลิ่นและรสชาติที่ดีเยี่ยม ซึ่งเมื่อได้ถูกนำมาสกัดกลายเป็นเครื่องดื่มแบบร้อนและเย็นแล้ว ก็จะทำให้ผู้ที่ได้บริโภคนั้น สามารถสัมผัสและเข้าถึงอรรถรสของความอร่อย ความเข้มข้นของตัวกาแฟได้มากกว่าเมล็ดสายพันธุ์อื่นๆนั่นเอง โดยส่วนใหญ่แล้วสำหรับสายพันธุ์เมล็ดกาแฟนี้ มักจะพบเจอได้ในพื้นที่ที่ให้ความเย็น โดยมักจะนิยมปลูกทางเขตภาคเหนือที่ไม่ว่าจะเป็นทั้ง จังหวัดเชียงราย จังหวัดแม่ฮ่องสอน จังหวัดลำปาง จังหวัดเชียงใหม่ และ จังหวัดตาก เพราะพื้นที่บริเวณส่วนใหญ่นั้นมักจะเป็นเขตที่มีความชื้นและเป็นพื้นที่ที่เหมาะสมสำหรับการเติบโตของเมล็ดกาแฟได้เป็นอย่างมาก จึงไม่แปลกใจเลยว่าทำไมผลผลิตวัตถุดิบชนิดนี้ ถึงได้กลายเป็นอีกหนึ่งพืชพรรณด้านเกษตรกรรม ที่สร้างรายได้ให้กับผู้ผลิตและผู้บริโภคกันอย่างเป็นจำนวนมากนั่นเอง
โดยทั่วไปแล้ว เมล็ดกาแฟสายพันธุ์อาราบิก้า นั้น ส่วนใหญ่มักจะมีรูปร่างค่อนข้างเรียวผอม ซึ่งเมล็ดกาแฟของสายพันธุ์นี้จะมีรอยผ่ากลางที่มีลักษณะคล้ายตัว s มีสีสันน้ำตาลเข้มที่สวยงาม และยิ่งเมื่อได้ถูกนำมาผ่านกระบวนการการผลิตแล้ว ก็ยิ่งจะทำให้ตัวเมล็ดกาแฟของสายพันธุ์นี้นั้น มีความซับซ้อนและมีกลิ่นที่หอมหวานอบอวล และรสชาติที่นุ่มนวลหน้าละมุน มีความคล้ายเหมือนกลิ่นช็อกโกแลตและกลิ่นหอมของดอกไม้นั่นเอง
และสำหรับสายพันธุ์เมล็ดกาแฟประเภทที่ 2 นั่นก็คือ โรบัสต้า เป็นอีกหนึ่งสายพันธุ์ที่เรียกได้ว่าได้รับความนิยมจากการบริโภคกันอีก 1 สายพันธุ์เช่นกัน เพราะว่าเมล็ดกาแฟสายพันธุ์นี้…ถึงแม้ว่าจะให้รสชาติที่มีความฝาดหรือด้อยกว่าสายพันธุ์อาราบิก้า แต่เมื่อนำมาผ่านกระบวนการผลิตที่เป็นกาแฟสำเร็จรูปแล้วล่ะก็ จะมีรสชาติที่หอมหวานและมีความเข้มข้นที่ไม่ต่างจากสายพันธุ์อาราบิก้า เลยเช่นเดียวกันนั่นเองโดยลักษณะของ เมล็ดกาแฟสายพันธุ์โรบัสต้า นั้น จะมีลักษณะที่เป็นเมล็ดรูปร่างค่อนข้างอวบอ้วน มีลักษณะนูนตรงด้านหลังเป็นเหมือนเต่า และมักจะมีเส้นผ่ากลางเป็นเส้นที่ค่อนข้างตรง มีสีสันน้ำตาลเข้มที่สวยงาม และถึงแม้ว่าเมล็ดกาแฟสายพันธุ์นี้จะมีรสชาติที่ไม่ซับซ้อน ไม่ค่อยมีกลิ่นหอมหวานอบอวลเหมือนอาราบิก้า แถมรสชาติก็ยังฟาดกว่า แต่บอกได้เลยว่าปริมาณของตัวคาเฟอีนนั้นมันกจะมีความเข้มข้นที่มากขึ้นกว่าเมล็ดกาแฟสายพันธุ์อาราบิก้าอย่างแน่นอน
และสำหรับเมล็ดกาแฟสายพันธุ์ที่ 3 นั่นก็คือ สายพันธุ์เอ็กซ์เซลซ่า มักจะเป็นเมล็ดกาแฟที่เป็นสายพันธุ์ไม่ค่อยได้ยินชื่อหรือคุ้นหูมากนักสักเท่าไหร่ เพราะเป็นเมล็ดกาแฟที่ได้รับความนิยมในเฉพาะถิ่นทวีปแอฟริกาเท่านั้น ซึ่งในด้านการบริโภคการค้าและผลผลิตของเมล็ดกาแฟสายพันธุ์นี้ มักจะไม่ค่อยมีผู้คนนิยมนำมาบริโภคเป็นที่รู้จักกันมากนัก จึงทำให้กลายเป็นสายพันธุ์เมล็ดกาแฟ ที่ชาวทวีปแอฟริกานั้นมักจะนิยมอยู่เป็นหย่อมๆในประเทศถิ่นกำเนิดของชาวแอฟริกานั่นเอง ซึ่งเมล็ดกาแฟของสายพันธุ์นี้นั้นก็จะมีรูปร่างลักษณะที่มีความคล้ายคลึงกันกับเมล็ดกาแฟสายพันธุ์โรบัสต้า แต่ อาจจะมีความเข้มข้นของตัวรสชาติที่ไม่เหมือนกัน
ซึ่งโดยทั่วไปแล้วเมล็ดกาแฟของสายพันธุ์นี้จะเป็นเมล็ดกาแฟ ที่มีรสชาติที่ขมมาก จึงไม่ค่อยมีผู้คนนิยมนำมาบริโภคกันมากสักเท่าไหร่นั่นเอง ส่วนอีกหนึ่งสายพันธุ์สุดท้ายนั่นก็คือ เมล็ดกาแฟสายพันธุ์ลิเบอริก้า เป็นเมล็ดกาแฟที่เป็นสายพันธุ์ที่มีผู้คนนิยมนำมาขายในตลาดโลกเพียง 1-2% เท่านั้น เพราะว่าเมล็ดกาแฟสายพันธุ์นี้จะมีรสชาติที่มีความเปรี้ยวอมหวานของกลิ่นผลไม้ ซึ่งจะมีความคล้ายคลึงกันกับ อาราบิก้า แต่ขาดความเข้มข้นและความหอมอบอวล จึงทำให้เมล็ดกาแฟสายพันธุ์นี้เป็นอีกหนึ่งเมล็ดกาแฟที่มีผู้คนนิยมน้อยและไม่ค่อยพูดถึงกันนั่นเอง
