เปิดเกร็ดความรู้การดริปกาแฟอย่างไรให้รสชาติดี
สำหรับคนที่ชื่นชอบกาแฟหรือคนที่ดื่มกาแฟเป็นประจำ จนหันมาทำกาแฟสดดื่มเองที่บ้านนั้นน่าจะทราบดีถึง วิธีการดริปกาแฟ ดื่มเองในบ้านกันอยู่แล้ว แต่อย่างไรก็ตามเชื่อว่ามีคนจำนวนไม่น้อยเลยทีเดียว ที่ต้องประสบปัญหา ดริปกาแฟแล้วรสชาติออกมาแปลกประหลาดไม่เหมือนกับที่ตั้งใจเอาไว้ นั่นก็เป็นเพราะว่าอาจมีบางกระบวนการหรือบางขั้นตอน ที่เรานั้นอาจจะไม่ทันระมัดระวังจนทำให้มันไปส่งผลต่อรสชาติของกาแฟ ให้มีความแปลกประหลาดไม่เหมือนกับที่เราต้องการก็เป็นได้ ดังนั้นเทคนิคการดริปกาแฟ นั้นจึงเป็นสิ่งที่มีความสำคัญเป็นอย่างมากเพราะมันจะช่วยให้เรานั้น ได้กาแฟรสชาติตามที่เราต้องการแบบไม่มีผิดเพี้ยน ในวันนี้เราจึงจะพาทุกคนมาดู เกร็ดความรู้ในการดริปกาแฟ ว่าทำอย่างไรจึงจะได้รสชาติที่ดีที่สุดมาแนะนำให้ทุกคนได้ลองทำตามกัน
- การเทน้ำ เป็นสิ่งที่สำคัญและส่งผลต่อรสชาติมากที่สุดอีกขั้นตอนหนึ่งในการดริปกาแฟเลยทีเดียว สิ่งสำคัญในการเทน้ำก็คือเราไม่ควรให้น้ำขาดโดยเด็ดขาด ในกระบวนการเทน้ำนั้นเราไม่ควรให้ผงกาแฟแห้งเพราะมันจะทำให้รสชาติกาแฟที่ได้ออกมานั้นมีความขม ฝาด และเฝื่อน ดังนั้นเวลาเทน้ำเราจึงควรเทให้น้ำลงมาเป็นสายอย่างสม่ำเสมอ วิธีการคือเทน้ำจากตรงกลางแล้วหมุนออกมาบริเวณด้านนอก ยิ่งเราเทน้ำเน้นลงไปตรงไหนมากกว่าตรงนั้นกาแฟก็จะถูกสกัดออกมามาก สิ่งสำคัญคือเราต้องควบคุมน้ำหนักมือให้ดีเพื่อให้น้ำที่เทออกมานั้นมีความทั่วถึงและสม่ำเสมอกัน ปริมาณน้ำที่ถูกเมล็ดกาแฟบดแต่ละส่วนนั้นจะต้องเท่ากันทั้งหมด หากไม่แน่ใจว่าตรงไหนคือตรงกลางเวลาเทเมล็ดกาแฟบดลงไปในกรวยดริปเปอร์ ให้เราเทลงไปในลักษณะของกรวยภูเขา จากนั้นก็นำเอานิ้วไปจิ้มตรงกลางส่วนที่แหลมที่สุดเราก็จะทราบว่าตรงไหนคือตรงกลาง เวลาเทน้ำก็จะง่ายมากขึ้น
- กระดาษกรอง สิ่งสำคัญที่เราจะต้องทำก่อนที่จะทำการเทน้ำลงไปในกระดาษกรองที่อยู่บนตัวดริปเปอร์คือเราต้องทำการเทน้ำร้อนลงบนกระดาษกรองก่อนเพื่อเป็นการล้างให้กระดาษกรองไม่มีกลิ่นแปลกประหลาดลงมาเจือปนในกาแฟของเรา เวลาที่เทน้ำเราจะต้องระมัดระวังให้น้ำที่เราเทนั้นโดยเฉพาะตัวเมล็ดกาแฟบดไม่ควรเทให้โดนกระดาษกรองโดยเด็ดขาดเพราะจะทำให้กลิ่นของกระดาษกรองติดลงมาในน้ำกาแฟด้วย
- การบดกาแฟ การบดกาแฟควรบดให้มีเมล็ดเท่ากับเมล็ดน้ำตาลทรายจึงจะเหมาะกับวิธีการชงกาแฟในรูปแบบดังกล่าวมากที่สุด หากเราบดกาแฟหยาบเกินไปก็จะทำให้เกิดน้ำขังเวลาที่เทน้ำ หากกาแฟบดละเอียดมากเกินไปเวลาที่เทน้ำลงไปกาแฟก็จะกลายเป็นโคลน มันส่งผลให้รสชาติกาแฟเปลี่ยนไปเนื่องจากน้ำที่เทลงไปนั้นไม่มีความสม่ำเสมอกัน
- เมล็ดกาแฟ เมล็ดกาแฟคั่วแต่ละแบบนั้นก็จะมีความแตกต่างกันออกไปของรสชาติไม่ว่าจะเป็นสายพันธุ์หรือระดับความเข้มในการคั่วซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติของกาแฟของเรา
- อุณหภูมิน้ำ ยิ่งน้ำมีอุณหภูมิสูงมากเท่าไหร่ยิ่งสามารถสกัดกาแฟออกมาได้เยอะ ดังนั้นหากคุณต้องการกาแฟที่มีความเข้มข้นก็สามารถเพิ่มอุณหภูมิน้ำขึ้นได้
