ดัลโกนา
ดัลโกนา เมนูกาแฟสไตล์เกาหลีที่เป็นที่นิยมเพราะวิธีการทำง่าย มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างจากเครื่องดื่มสูตรเดิม แต่กาแฟจะมีความเจือจาง ไม่ได้มีกลิ่นกาแฟหรือรสชาติของกาแฟมากนัก ความเข้มข้นของกาแฟจะอยู่ที่ฟองท็อปด้านบนมากกว่า เป็นเครื่องดื่มที่ทานได้ง่าย เหมาะสำหรับทุกช่วงเวลาเพราะปริมาณกาแฟและคาเฟอีนที่น้อยกว่ากาแฟสูตรอื่นนั่นเอง
สำหรับดัลโกนา เป็นกาแฟที่เมนูง่าย ๆ ที่เลือกใช้กาแฟสูตรที่ต้องการได้ เพราะหัวใจหลักของเมนูนี้จะเน้นที่ความเข้มข้นของตัวกาแฟที่ตีผสมกับน้ำตาลจนเกิดฟองเนียมนุ่มและเพิ่มความมันในตัวกาแฟได้ ด้วยวิธีการทำต่อไปนี้
- สำหรับทำการดัลโกนาสูตรนี้จะเป็นการใช้เมล็ดกาแฟมาบดให้ละเอียดโดยจะใช้กาแฟที่บดแล้วจำนวน 4 ช้อนโต๊ะ ใส่ลงในอ่างผสม
- เติมน้ำตาลทรายจำนวน 2 ช้อนโต๊ะ หรือเพิ่มปริมาณตามความต้องการได้ จากนั้นเติมน้ำอุ่น 6 ช้อนโต๊ะ แล้วใช้เครื่องตีฟองแบบไฟฟ้าหรือตะกร้อมือก็ได้ ตีส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนกลายเป็นเนื้อฟองกาแฟเข้มข้น มีฟองที่เนียนนุ่มมีน้ำหนัก ผงกาแฟละลายเข้ากับน้ำอุ่นและน้ำตาล การตีฟองกาแฟ จะเป็นใช้อากาศเข้าไปแทนที่ในน้ำกาแฟ ลักษณะเดียวกับการสตรีมนมแต่จะไม่ได้ใช้ความร้อน จึงจะได้ฟองกาแฟที่นุ่มเข้มข้น และมีความเหนียวกว่าฟองนม
- เตรียมแก้วสำหรับเสิร์ฟใส่น้ำแข็งให้เต็มแก้ว เติมนมลงไปจนเกือบเต็มแก้ว ให้เหลือพื้นที่ว่างด้านบนสำหรับใส่ฟองกาแฟประมาณ 1 เซนติเมตร
- ตักฟองกาแฟที่ตีเตรียมไว้แล้วลงไปด้านบนของแก้ว ฟองน้ำเนียนนุ่ม เหนียวเข้มข้นแต่น้ำหนักเบาจะคงตัวอยู่ด้านบนของแก้ว โดยจะตักให้ฟองฟูเกินปากแก้วมาเล็กน้อยเพื่อความสวยงาม แล้วโรยผงช็อคโกแลตด้านบนฟองกาแฟเพื่อเป็นการตกแต่งเล็กน้อย
สำหรับเมนูดัลโกนาจะไม่นิยมทำเป็นเมนูร้อน เพราะความร้อนจะทำให้ฟองกาแฟละลายลงไปผสมกับนมร้อนมากเกินไป จึงจะเหมาะกับการเป็นเครื่องดื่มเย็นมากกว่า หรือหากใครที่ชื่นชอบความแตกต่าง และยากได้ความหอมหวานที่เพิ่มขึ้น สามารถใช้ใบชาเขียวชงน้ำร้อนในลักษณะคล้ายกับการดริปจนได้น้ำชาเขียวเข้มข้นแล้วน้ำมาผสมกับนมเพื่อเป็นใส่ในดัลโกนาแทนนมสดก็ได้ จะได้กลิ่นหอมของชาเขียวผสมกับกาแฟคั่วบดอย่างลงตัว
ไม่เพียงเท่านั้นหากใครที่อยากลิ้มลองกับดัลโกนาแต่ไม่ประสงค์ในการดื่มนมก็สามารถใช้น้ำชาเขียวจากการชงอย่างเข้มข้นเติมในแก้วน้ำแข็งได้เลยแล้วท็อปด้านบนด้วยฟองกาแฟเข้มข้น ก็เป็นเมนูเครื่องดื่มที่แปลกใหม่แต่เป็นการผสมกันอย่างลงตัว ในส่วนของหรือชาเขียวด้านล่าง สามารถผสมน้ำเชื่อมก่อนเติมลงแก้วก็ได้ หากชอบดื่มด่ำความหวาน สามารถปรับได้ตามความต้องการ
