กาแฟเปรี้ยว
กลายเป็นอีกหนึ่งปัญหาที่ยิ่งใหญ่อย่างมาก สำหรับผู้ที่ชอบรับประทานบริโภคเครื่องดื่มประเภท กาแฟ เพราะหลายๆคนที่พึ่งเคยหันมาลองเครื่องดื่มเมนูนี้ ก็มักจะพบเจอกับปัญหาที่เกิดขึ้นอยู่เป็นประจำเลยนั้นก็คือ รสชาติของตัว กาแฟเปรี้ยว บ้าง ไม่กลมกล่อมบ้าง ขมไปบ้าง จนทำให้กลายเป็นอีกหนึ่งปัญหาที่มักจะปฎิเสธไม่ได้เลยจริงๆ สำหรับคนที่เพิ่งหันมาดื่มเครื่องดื่มเมนูนี้ ที่ต้องพบเจอกับปัญหาในเรื่องของตัวรสชาติ แต่ก็ใช่ว่าเครื่องดื่มกาแฟที่มีรสชาติเปรี้ยวจะไม่มีใครชอบเลย อาจจะมีบางกลุ่มที่ชื่นชอบในความเปรี้ยว จนบางครั้งก็มีการบีบมะนาวใส่ลงไปในเมนูเครื่องดื่ม เพื่อให้มีอรรถรสในการรับประทาน และทำให้การดื่มไหลลื่นไปได้ดีนั่นเอง
อีกทั้งในส่วนของสาเหตุที่ทำให้กาแฟมีรสชาติที่เปรี้ยว ส่วนใหญ่ก็มักจะเกิดมาจาก สายพันธุ์ของเมล็ดกาแฟ ที่มีการคั่วที่แตกต่างกันออกไป จึงทำให้ Acidity หรือความเป็นกรดในเมล็ดกาแฟถูกกลั่นระเหยออกมา และเมื่อเรารับประทานเข้าไป จะทำให้รับรู้ถึงความเปรี้ยวในรสชาตินั่นเอง โดยสายพันธุ์กาแฟส่วนใหญ่ที่มักจะพบเจอในเรื่องของรสชาติที่เปรี้ยว ก็จะเป็น สายพันธุ์อาราบิก้า ซะส่วนใหญ่ที่สามารถเห็นได้ชัดเจนเลย ซึ่งความเปรี้ยวก็อาจจะมีสาเหตุอื่นแทรกเข้ามาอีก ทั้งในเรื่องของการแปรรูป การเก็บเกี่ยวตัวเมล็ด จึงทำให้เกิดเป็นสาเหตุเหล่านี้ขึ้นมา โดยส่วนมากรสชาติที่เกิดจากความเปรี้ยวของตัวเมล็ดกาแฟ มักจะเกิดตามระดับสายพันธุ์ ตามระดับการคั่ว และตามระดับการแปรรูป เพราะฉะนั้นนักชงเครื่องดี่มที่ชื่นชอบรับประทานเครื่องดื่มประเภทนี้ ก็ต้องมีการหมั่นตรวจเช็ครสชาติของตัวเมล็ดกาแฟอย่างสม่ำเสมอ เพื่อที่จะให้เกิดปัญหาจากตัวกาแฟที่มีความเปรี้ยวได้น้อยที่สุดนั่นเอง
และสำหรับใครที่อยากทราบว่าเมล็ดกาแฟในแต่ละสายพันธุ์ แบบไหนจะมีความเปรี้ยวหรือคาเฟอีนที่มากกว่ากัน เลยจะพาทุกคนไปรู้จักถึงข้อมูลเมล็ดกาแฟของสายพันธุ์อาราบิก้าและโรบัสสต้าอย่างคร่าวๆ เพื่อจะได้เป็นแนวทางในการเลือกซื้อเมล็ดกาแฟและรสชาติว่าแบบไหนที่เหมาะสำหรับคุณ โดยจะมีดังนี้
เมล็ดกาแฟสายพันธุ์อาราบิก้า : ลักษณะเมล็ดเป็นทรงรี เรียว แกนกลางคล้ายรูปตัว S ให้รสชาติที่มีความนุ่มลึก และมีความหวานมากกว่า
- คาเฟอีน -1.5%
- น้ำตาล -8%
- ไขมันดี -18%อาจจะมี็
- ความเป็นกรดสูง
- ความเป็นบอดี้ต่ำ
เมล็ดกาแฟสายพันธุ์โรบัสต้า : ลักษณะเมล็ดเป็นทรงกลม แกนกลางเป็นเส้นตรง ให้รสชาติที่มีความเข้มหนักแน่นมากกว่า และอาจจะติดรสเปรี้ยวมาเล็กน้อย
- คาเฟอีน -3%
- น้ำตาล -4%
- ไขมันดี -8%อาจจะมี็
- ความเป็นกรดปานกลาง
- ความเป็นบอดี้เต็ม
